Quận Gangseo-gu, Seoul (Quận trưởng Jin Gyo-hun) lần đầu tiên tổ chức ‘Lớp học nấu ăn Mâm cơm khỏe mạnh đầy ắp rau tươi’ trong năm nay nhằm giúp các hộ gia đình thu nhập thấp hình thành thói quen ăn uống lành mạnh. Đây là chương trình giáo dục dinh dưỡng giúp các hộ gia đình thuộc diện được hỗ trợ phiếu mua nông sản-thực phẩm của chính phủ tự lựa chọn và chế biến nguyên liệu tươi sống một cách đúng đắn, được tổ chức hai lần mỗi tháng tại Trung tâm Y tế Gangseo-gu từ tháng 8 đến tháng 12.
Chương trình phiếu mua nông sản-thực phẩm là chính sách hỗ trợ chi phí mua nông sản tươi cho các hộ gia đình nhận trợ cấp sinh hoạt có thu nhập trung vị chuẩn từ 32% trở xuống, trong đó có phụ nữ mang thai, trẻ sơ sinh, trẻ em hoặc thanh niên. Việc tiếp nhận đăng ký bắt đầu từ ngày 1/7 vừa qua và đến nay đã có 1.109 hộ gia đình tại Gangseo-gu được hưởng lợi. Quận cho biết sẽ tiến thêm một bước từ việc hỗ trợ mua nguyên liệu thực phẩm, thông qua lớp học nấu ăn này để giúp các hộ gia đình đối tượng thực sự thực hành được lối sống ăn uống lành mạnh.
Chương trình giáo dục do giảng viên Jeong Ji-seon phụ trách, người sở hữu nhiều chứng chỉ liên quan như giấy phép chuyên viên dinh dưỡng và đã hoạt động lâu năm trong lĩnh vực giáo dục ăn uống. Nội dung gồm thành phần thực phẩm, dưỡng chất, cách chế biến giảm thiểu hao hụt dinh dưỡng… những kiến thức có thể áp dụng ngay tại nhà. Đặc biệt, điểm đáng chú ý là chương trình truyền đạt cách chế biến giúp giảm tự nhiên lượng natri và đường tiêu thụ bằng cách tận dụng rau thơm và vị umami thay vì phụ thuộc vào vị mặn, ngọt gắt. Đây là cách thiết kế có tính đến thực tế nhiều hộ gia đình dù biết cần có chế độ ăn ít muối, ít đường nhưng lại lúng túng không biết thực hiện thế nào trong quá trình nấu nướng thực tế.
 [코리안투데이] Tài liệu quảng bá © 송정숙 기자 |
Thực đơn cụ thể được thiết kế mới mỗi buổi, sử dụng nguyên liệu theo mùa, bắt đầu với thịt bò xào tương ớt và rau nấm thập cẩm (4/8), tiếp theo là cơm nồi cà tím và rau trộn cát cánh – dưa chuột (18/8), bánh sandwich cà rốt bào (8/9), xiên chiên và củ cải khô trộn (22/9), poke đậu phụ ngũ cốc nguyên hạt (6/10), cơm dinh dưỡng rau củ và salad hồng (20/10), thịt luộc và củ cải sống trộn (10/11), gà xào kiểu Chuncheon (24/11), sốt ragu cà chua và dưa chua rau củ tự làm (8/12). Lớp học được chia thành hai ca vào thứ Ba tuần thứ 2 và thứ 4 hằng tháng, từ 13h đến 15h và từ 16h đến 18h, tổ chức tại phòng họp tầng 4 Trung tâm Y tế Gangseo-gu (561 đường Gonghang-daero), miễn phí tham gia. Tuy nhiên, do mỗi buổi chỉ nhận tối đa 16 người nên có thể sẽ hết chỗ sớm theo thứ tự đăng ký.
Quận trưởng Gangseo-gu Jin Gyo-hun cho biết: “Chương trình phiếu mua nông sản-thực phẩm không đơn thuần là hỗ trợ nguyên liệu, mà là giáo dục dinh dưỡng giúp người dân hình thành thói quen ăn uống đúng đắn và tự chăm sóc sức khỏe bản thân” và nói thêm “Chúng tôi sẽ tiếp tục mở rộng các chương trình về ăn uống để người dân có thể khắc phục mất cân bằng dinh dưỡng và tận hưởng cuộc sống khỏe mạnh”.
Các hộ gia đình thu nhập càng thấp thì khả năng tiếp cận thực phẩm tươi sống càng kém, và thường dễ phụ thuộc vào thực phẩm chế biến sẵn có giá rẻ hơn nhưng hàm lượng natri, đường cao. Xét đến thực tế này, có thể xem lớp học nấu ăn lần này không chỉ đơn thuần là hướng dẫn công thức nấu ăn, mà là nỗ lực kết hợp hỗ trợ ngân sách với giáo dục thực hành nhằm thu hẹp khoảng cách sức khỏe. Tuy nhiên, vì đây là chương trình mới triển khai lần đầu trong năm nay, tỷ lệ tham gia cũng như việc liệu có dẫn đến thay đổi thực chất trong thói quen ăn uống hay không vẫn là điều cần tiếp tục theo dõi.
Người dân muốn tham gia lớp học nấu ăn có thể liên hệ Phòng Y dược, Trung tâm Y tế Gangseo-gu (☎02-2600-5359, 7661) để được hướng dẫn chi tiết.송정숙 기자 (한국통합치유협회장) | gangseo@thekoreantoday.com
 |
 |
<저작권자 ⓒ 코리안투데이(The Korean Today) 무단전재 및 재배포 금지>
